Očigledno je da više faktora utječu na dugovječnost stanovnika Kavkaza (zanimljivo je da ovdje ljudi ne upotrebljavaju riječ ‘star’, već kažu ‘mnogoveki’). Pa ipak, nema sumnje da je jedan od njih i prirodna, zdrava prehrana. I tako se vraćamo priči sa samog početka ovog teksta, kada smo rekli da je jedna od asocijacija na ove prostore i – kefir.
Kefir je mliječni napitak koji pripada obitelji kiselo-mliječnih proizvoda. Proizvodi se tradicionalno na prostorima jugoistočne Europe i sjeverozapadne Azije oko Crnog mora, posebice na Kavkazu. Pojedini liječnici dugovječnost ljudi toga kraja povezuju s redovnim uzimanjem kefira, to jest, njegovim blagotvornim djelovanjem na mikrofloru crijevnog trakta.
Ovaj napitak ugodnog okusa, osim što je vrlo hranjiv, sprečava gnjilenje u crijevima, liječi i produžava život. Kefir, također, može uspješno zamijeniti majčino mlijeko, a pomaže i kod velikog broja raznih bolesti. Uz to, kao što rekosmo, predstavlja i vrlo korisnu hranu, a može se koristiti za salate i umake. Vrlo je lagan za probavu.
Kefir pomaže i kod ženskih bolesti, katara dišnih puteva, nekih kroničnih bolesti, upale crijeva, bubrega, mjehura, želučanih oboljenja, povraćanja kod trudnica … Evo koje su potrebne količine kefira za pojedine bolesti kod kojih se napitak pokazao djelotvornim.
■ Kod bolesti želuca i crijeva uzimati pola litre kefira dnevno. Ako je u pitanju kiselina, ona obično nestaje kroz nekoliko dana.
■ Kod zatvora, polalitra kefira piti prije spavanja, oko mjesec dana.
■ U slučaju dijareje, prvih dana uzimati litar kefira starog 48 sati, a kad proljev prestane, uzimati po pola litre.
■ U slučajevima anemije i rastvaranja krvi, preporučuje se svakodnevno uzimanje litre kefira, a kod težih slučajeva i dva litra, tijekom otprilike tri mjeseca.
■ U slučaju nesanice dnevna količina koja se uzima jedan litar kefira.
■ Kod bolesti bubrega i žutice, kao i kod pojedinih unutarnjih ozljeda preporuča se jedna litra kefira dnevno.
■ Kefir pomaže i kod ekcema, pri čemu se dnevno koristi oko pola litre. Oboljela mjesta se mažu kefirom, ostavljaju preko noći, ujutro se operu, a zatim ponovno namažu.
■ Kod katara bronhija pomaže upotreba pola litre kefira dnevno kroz dulje vrijeme.
■ Kod skleroze se preporuča litar kefira dnevno tijekom nekoliko mjeseci.
■ Kod visokog krvnog tlaka potrebno je dnevno litar ovog napitka uzimati oko dva mjeseca.
Inače, praksa kaže da kefir star 12 sati djeluje na probavu otvarajuće, dok kefir star 48 sati zatvara.
